Entre els milions de porcs que es crien a Catalunya, n’hi ha una minoria que tenen la Q de qualitat que atorga la Generalitat. Són els porcs Duroc, que els engreixen en unes condicions de més espai i més bona alimentació. Així, la genètica que predomina a la raça Duroc i les condicions que de criança, permeten obtenir una carn d’alta qualitat caracteritzada per la tendresa, la suculència, el sabor i l’aroma.
També en els formatges hem buscat un tret diferencial a cada un dels que composen les nostres taules, perquè l’experiència de tastar-la sigui un viatge per cada racó del país i descobrir el producte artesanal que elaboren les formatgeries catalanes.
A les taules hi trobareu el formatge Lligat d’Ovella fet al Palau d’Anglesola, un formatge de llet crua d’ovella, de pell rentada i modelat a mà. Un formatge premiat amb la medalla de plata a la fira World Cheese Awards.
Però aquest no és l’únic formatge amb premi de la nostra taula. Al Mini també podreu tastar el Blau de Búfala, que va guanyar el premi al millor formatge artesanal al Gourmet Quesos de Madrid l’any 2016. Un producte de Sant Salvador de Guardiola que destaca per la seva cremositat que fa que un cop dins la boca es fongui.
Amb llet crua de cabra fan el Cendrat a Lleida, un formatge que agafa aquest nom per la cobertura de la peça que es fa amb carbó vegetal.
Des del Ripollès ens arriba el Flor de Neu, elaborat a partir de llet crua de vaca i madurat en cambres quatre setmanes. La seva aparença recorda a la Flor de Neu, escorça de color blanc, amb aromes de ceps.
Els altres productes que hem inclòs a la nostra tria són el Serrat del Berguedà i un formatge gras madurat amb fongs procedent, el Garrotxa Petit, elaborat a Borredà.
Vine a tastar la nostra selecció de formatges i embotit!!
Comentaris recents